Тонкий круглый лаваш на сковороде превращается в хрустящие бутерброды с тремя начинками: ветчиной и сыром, копченой курицей с грибами и брынзой с зеленью. Из двух листов получается восемь небольших рулетиков, так что можно попробовать все сочетания сразу. Начинку распределяйте тонким слоем, грибы обжаривайте до испарения влаги, а рулетики выкладывайте на сковороду швом вниз.
Калорийность
222 ккал на 100 г (Б: 12 г, Ж: 14 г, У: 12 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Очистите шампиньоны и нарежьте тонкими небольшими ломтиками. Разогрейте сковороду на среднем огне с 1 чайной ложкой растительного масла. Обжаривайте грибы 5 минут, помешивая, до испарения сока и легкого золотистого оттенка. Посолите по вкусу, переложите на тарелку и остудите.
-
Натрите сыр, нарежьте ветчину тонкими полосками, а копченую курицу - мелкими кусочками. Вымойте и тщательно обсушите укроп и зеленый лук, затем мелко нарежьте. Для первой начинки отложите ветчину и 80 г сыра. Для второй смешайте курицу, остывшие грибы и оставшиеся 20 г сыра, приправьте черным перцем. Для третьей разомните брынзу вилкой и смешайте с творожным сыром и зеленью. Не солите ее: брынза уже соленая.
-
Разрежьте каждый круг лаваша на четыре одинаковых сектора. Если лаваш подсох, накройте его слегка влажным полотенцем на 1-2 минуты, чтобы он стал гибче. Отложите четыре сектора для ветчины с сыром, два - для курицы с грибами и два - для брынзы с зеленью. Слегка взбейте яйцо вилкой.
-
Положите сектор лаваша широкой дугой к себе. Для начинки с ветчиной по желанию смажьте середину тонким слоем горчицы. Разделите каждую начинку поровну между отведенными для нее секторами. Выложите начинку невысокой полоской, отступив около 2 см от дуги и не доходя до боковых краев. Загните края внутрь и сверните лаваш к острому кончику, не сдавливая начинку. Смажьте кончик тонким слоем взбитого яйца и прижмите к рулетику. На все восемь швов используйте примерно 1 чайную ложку яйца.
-
Разогрейте сковороду на среднем огне с половиной сливочного масла и половиной оставшегося растительного. Выложите четыре рулетика швом вниз и слегка прижмите лопаткой. Обжаривайте 2 минуты до золотистой корочки, переверните и жарьте еще 2 минуты. Убавьте огонь до слабого и накройте крышкой на 1 минуту, чтобы начинка прогрелась, а сыр расплавился. Снимите крышку и подсушите корочку еще 30 секунд. Переложите рулетики на доску. Добавьте оставшееся масло и обжарьте вторую партию так же. Следите, чтобы масло не дымило, а лаваш не темнел.
-
Дайте готовым бутербродам постоять 1 минуту, чтобы расплавленный сыр немного загустел. Разрежьте наискосок и сразу подавайте, пока лаваш хрустит, а начинка горячая.
