По старой традиции готовить чайханский плов должен обязательно мужчина. При этом важно, чтобы повар использовал те навыки и мастерство, которые присущи только ему. Таким образом все в компании смогут узнать что-то новенькое.
Ингредиенты
- Баранина – 500 г
- Курдючный жир – 100 г
- Рис (девзира) – 400 г
- Морковь – 200 г
- Лук – 200 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Острый красный перец – 1 стручок
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Зира – 0,5 ч.л.
- Кориандр (в зернах) – 0,5 ч.л.
- Душистый перец – 4 горошины
- Соль – 1 ч.л.
- Вода – 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Нарежьте баранину, курдючный жир, морковь и очищенный лук.
-
Чеснок очистите от шелухи и слегка разомните плоской стороной лезвия ножа.
-
Острый перец разрежьте пополам, очистите от семян, измельчите.
-
Налейте масло в казанок и разогрейте. Добавьте курдючный жир и томите на медленном огне 5 минут.
-
Всыпьте мясо и обжаривайте до румяной корочки, часто перемешивая.
-
Добавьте морковь, лук, специи, острый перец и чеснок, обжаривайте еще 5 минут.
-
Влейте горячую воду, накройте крышкой и томите зирвак 1 час.
-
Всыпьте промытый рис, посолите и варите чайханский плов еще 30 минут.
