Тонкий армянский лаваш позволяет приготовить румяные чебуреки без возни с тестом и жарки во фритюре. В аэрогриле оболочка получается хрустящей, а мясная начинка остается сочной благодаря луку и холодной воде. Распределяйте фарш слоем около 5 мм: так он успеет полностью приготовиться раньше, чем края лаваша подрумянятся.
Калорийность
221 ккал на 100 г (Б: 12 г, Ж: 13 г, У: 14 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Натрите репчатый лук на мелкой терке или измельчите блендером. Соедините свиной и говяжий фарш с луком, солью, черным перцем и зирой. Влейте холодную воду небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая, затем вымешивайте фарш руками 3 минуты, пока он не станет мягким, однородным и слегка вязким.
-
Разрежьте лаваш на 8 прямоугольников размером примерно 15 × 20 см. Слегка увлажните каждую заготовку мокрыми пальцами или кисточкой: лаваш станет податливее и не потрескается при складывании.
-
Взбейте куриное яйцо вилкой. Распределите фарш по одной половине каждой заготовки слоем около 5 мм, оставляя по краям свободную полосу шириной 2 см. Смажьте края яйцом, накройте начинку второй половиной лаваша и плотно прижмите от центра к краям, выгоняя лишний воздух; для надежности пройдитесь по краю зубцами вилки.
-
Разогрейте аэрогриль до 180 °C в течение 3 минут. Слегка смажьте корзину растительным маслом, а верх чебуреков - яичным желтком. Разложите 4 заготовки в один слой, оставляя между ними небольшие промежутки для циркуляции горячего воздуха.
-
Запекайте чебуреки в два захода при 180 °C по 12 минут каждый. Через 7 минут аккуратно переверните их лопаткой. Проверьте готовность мясной начинки кулинарным термометром: температура в центре должна достигнуть не менее 71 °C, а лаваш - стать плотным, сухим и золотистым.
-
Переложите готовые чебуреки на решетку и дайте им немного отдохнуть, чтобы мясной сок равномерно распределился внутри. Подавайте горячими, пока тонкий лаваш особенно звонко хрустит.
