Самые вкусные чизкейки на мой взгляд получаются с ягодой. Причем с разной – какая окажется под рукой. Предлагаю сегодня приготовить вариант с голубикой. Чудесный сезонный десерт к чаю, который наверняка понравится всей семье. Да еще и веганский!
Ингредиенты
- Финики – 90 г
- Соль – 2 щепотки
- Кокосовая стружка – 70 г
- Семечки подсолнечника – 35 г
- Кокосовое масло – 30 г
- Стручок ванили – 1 штука
- Кокосовое молоко (сливки) – 240 мл
- Голубика – 325 г
- Мед – 110 г
- Соль – 2 щепотки
- Кокосовое масло – 75 г
- Кешью – 150 г
- Лимонный сок – 100 мл
- Лимонная цедра – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Замочите кешью с солью в 300 мл холодной воды на 3-4 часа.
Измельчите в блендере все ингредиенты для основы до однородности.
Плотно утрамбуйте массу в форму в виде коржа. Отправьте в холодильник.
Измельчите в блендере 150 г голубики с лимонным соком, цедрой, солью и медом.
Слейте воду с кешью, добавьте орехи к голубике и снова измельчите до гладкости.
Взбейте кокосовые сливки до пышности миксером. Смешайте с массой из голубики.
Добавьте оставшуюся целую голубику и аккуратно перемешайте.
Выложите начинку на корж и уберите в холодильник еще на 4-5 часов.
