Баранину, говядину или птицу в Дагестане разваривают до предельной мягкости. Не составляют исключение и дагестанские курзе — залепленные особым способом пельмени. Фарш следует дважды пропустить через мясорубку, отбить и только потом приступать к лепке.
Калорийность
251 ккал на 100 г (Б: 12 г, Ж: 11 г, У: 26 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Муку просейте в широкую миску, соберите горкой и сделайте небольшое углубление.
-
Добавьте воду, молоко, соль и замесите пластичное тесто.
-
Присыпьте мукой, накройте пищевой пленкой и уберите в сторону на 20 минут.
-
Лук, чеснок очистите от шелухи и измельчите в блендере до кашеобразного состояния.
-
Фарш дополнительно пропустите через мясорубку и отбейте, чтобы он стал еще мягче. Кинзу и острый перец мелко нарежьте.
-
Смешайте фарш, сметану, кинзу, лук, острый перец, чеснок, соль и молотый черный перец.
-
Разделите тесто пополам и сформируйте колбаски толщиной 4-5 сантиметров.
-
Нарежьте кусочками одинакового размера и раскатайте скалкой тонкие лепешки.
-
Выложите немного фарша в центр лепешки, сложите края лодочкой и залепите, формируя складочки в одном направлении.
-
Вскипятите воду, добавьте в нее соль и курзе. Варите 10 минут после закипания.
-
Выложите готовые курзе на тарелку, добавьте сливочное масло, измельченный укроп и зеленый лук.
