Визитной карточкой узбекской кухни является джигар шашлык из печени. Это блюдо готовится с большим количеством специй, поэтому получается ароматным и слегка пикантным. Также обязательно добавляется мука. Она образует аппетитную корочку и запечатывает вкус внутри печени.
Ингредиенты
- Говяжья печень – 1,5 кг
- Лук – 4 штуки
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Мука – 4 ст.л.
- Куркума – 0,5 ч.л.
- Зира – 0,5 ч.л.
- Лавровый лист – 2 штуки
- Сахар – 0,5 ч.л.
- Соль (с горкой) – 1,5 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Говяжью печень нарежьте небольшими кубиками и сложите в миску.
Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.
В миску с печенью всыпьте муку, специи, сахар и соль. Перемешайте так, чтобы добавки равномерно распределились по всем кусочкам.
Добавьте масло и измельченный лук. Перемешайте и уберите в холодильник на 6-8 часов.
Наденьте печень на шампуры и обжаривайте на мангале 10 минут, часто переворачивая. В зависимости от силы жара и размеров кусочков время приготовления может немного меняться.
