Сочные грибные шляпки, нежная куриная начинка и румяный сыр сверху - эти шампиньоны хороши только горячими. Шампиньоны с фаршем в аэрогриле получаются особенно аппетитными, если заранее выпарить лишнюю жидкость из начинки и не ставить грибы вплотную. Шляпки хорошо обсушите, но не добивайтесь полной сухости: немного сока грибам только на пользу.
Калорийность
137 ккал на 100 г (Б: 10 г, Ж: 9 г, У: 4 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Протрите шампиньоны влажной салфеткой или быстро ополосните и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Аккуратно выкрутите ножки, не повредив края шляпок. Мелко порубите ножки, нарежьте лук небольшими кубиками, измельчите чеснок и петрушку. Сыр натрите на мелкой терке, а немного петрушки отложите для подачи.
-
Разогрейте в широкой сковороде 1 ст. л. растительного масла на среднем огне. Обжаривайте лук с грибными ножками 6 минут, помешивая, пока лук не станет мягким, а выделившаяся жидкость не испарится. Добавьте куриный фарш и жарьте еще 6 минут, разбивая лопаткой комочки в мелкую крошку. В последние 30 секунд вмешайте чеснок, паприку и молотый черный перец. Разломите самые крупные кусочки фарша: внутри они должны быть непрозрачными, без сырых розовых участков; если есть термометр, он должен показывать не меньше 74 °C. При необходимости продолжайте обжаривать до полной готовности. Снимите сковороду с огня и дайте начинке остыть 5 минут.
-
Вмешайте в теплую начинку творожный сыр, половину тертого сыра и петрушку, кроме отложенной для подачи. Перемешайте до густой массы, которая держится на ложке и не растекается. Попробуйте начинку и добавьте часть соли, учитывая соленость сыра.
-
Промокните шляпки бумажным полотенцем и смажьте оставшимся растительным маслом. Слегка посолите их изнутри оставшейся солью. Разложите начинку по шляпкам небольшой горкой, слегка прижимая ложкой. Посыпьте оставшимся тертым сыром.
-
Разогрейте аэрогриль до 180 °C в течение 3 минут. Выложите шампиньоны с начинкой выемкой вверх в корзину или на решетку в один слой, оставляя между ними около 1 см. Если все грибы не помещаются свободно, разделите их на партии. Запекайте каждую партию 13 минут, начиная проверять с 11-й минуты. Ориентируйтесь на золотистые пятна на расплавленном сыре и мягкость шляпок при проколе ножом. Если сыр уже подрумянился, а грибы еще плотные, снизьте температуру до 160 °C и допекайте до мягкости.
-
Переложите грибы лопаткой на блюдо, не захватывая жидкость со дна аэрогриля. Дайте постоять 3 минуты, чтобы начинка и сыр слегка схватились. Посыпьте отложенной петрушкой и подавайте горячими.
