В холодное время года я часто готовлю гороховый суп с ребрышками. Сытное блюдо надолго избавляет от голода, отлично согревает и заряжает энергией. Для аромата я добавляю пару зубчиков чеснока, предварительно размяв их плоской стороной лезвия ножа.
Ингредиенты
- Свиные ребрышки – 500 г
- Горох – 200 г
- Картофель – 400 г
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Черный перец – 4 горошины
- Душистый перец – 2 горошины
- Лавровый лист – 2 штуки
- Соль – по вкусу
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Горох промойте и замочите на 4-6 часов.
Свиные ребрышки нарежьте, выложите в кастрюлю с холодной водой и проварите 5 минут.
Слейте первый бульон, ребрышки промойте и снова поместите в кастрюлю. Добавьте свежую воду, специи и варите 1 час, регулярно снимая образующуюся пенку.
Нарежьте морковь, очищенные лук и картофель.
Зубчики чеснока очистите от шелухи и разомните плоской стороной лезвия ножа.
Выловите ребрышки из бульона, слегка остудите, отделите мясо от костей, измельчите.
В кипящий бульон выложите картофель, чеснок и подготовленный горох, проварите 15 минут.
Лук с морковью обжарьте на масле до золотистого цвета.
Добавьте в кастрюлю зажарку и кусочки вареного мяса, проварите еще 10 минут.
Посолите, снимите готовый суп с огня и оставьте на четверть часа под крышкой.
