Думаю, вы уже догадались, что суп получится максимально острым, пряным и чесночным. Для компенсации ярких вкусов, харчо из баранины по-грузински рекомендуется подавать с холодной сметаной и большим количеством свежей зелени.
Ингредиенты
- Баранина – 600 г
- Рис – 100 г
- Болгарский перец (средний) – 1 штука
- Острый красный перец (небольшой) – 1 стручок
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 3 зубчика
- Томатная паста – 30 г
- Соус ткемали – 50 мл
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Хмели-сунели – 0,5 ч.л.
- Паприка – 0,5 ч.л.
- Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Чеснок очистите от шелухи и разотрите в ступке со специями.
Нарежьте баранину и подготовленные овощи.
В кастрюле с двойным дном обжарьте мясо на масле до румяной корочки.
Всыпьте лук с морковью и обжаривайте еще 5 минут.
Добавьте болгарский и острый перец, заготовку с чесноком, томатную пасту, соус и 200 мл горячей воды. Протушите зажарку 10 минут.
Влейте горячую воду, накройте крышкой и варите 1 час.
Добавьте промытый рис и прокипятите суп харчо еще 15 минут.
Посолите, снимите с огня и настаивайте под крышкой не менее четверти часа.
