Хочется чего-то острого, согревающего и вкусного? Приготовьте харчо из говядины по-грузински! Наваристый суп отлично взбодрит, порадует чудесным вкусом и надолго избавит от голода. К тому же, используемые специи положительно отразятся на работу пищеварительной системы.
Ингредиенты
- Говядина – 600 г
- Рис – 150 г
- Болгарский перец – 200 г
- Острый красный перец (средний) – 1 стручок
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 3 зубчика
- Грецкие орехи – горсть
- Соус ткемали – 3 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Томатная паста – 1 ст.л.
- Уцхо-сунели – 0,5 ч.л.
- Кориандр – 0,2 ч.л.
- Соль – 2 ч.л.
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Рис промойте и замочите на полчаса.
Нарежьте говядину, морковь, очищенные лук и болгарский перец.
Острый перец разрежьте пополам, очистите от семян, измельчите.
Грецкие орехи подсушите пару минут на сковороде, а затем измельчите в блендере.
Чеснок очистите от шелухи, разотрите в ступке с орехами и специями.
В кастрюле с толстым дном обжарьте мясо на масле до золотистого цвета. Проследите за тем, чтобы каждый кусочек хорошенько подрумянился.
Всыпьте морковь, лук и обжаривайте еще 5 минут.
Добавьте болгарский и острый перец, заготовку с чесноком, ткемали и томатную пасту, смешанную с небольшим количеством воды. Протушите 10 минут на слабом огне.
Влейте горячую воду, накройте крышкой и томите 1,5 часа.
Добавьте рис, проварите 15 минут, посолите и сразу снимите с огня. Перед подачей харчо непременно должен немного настояться под крышкой.
