Такая версия супа понравится любителям пикантной кухни. Харчо из свинины по-грузински готовится с рисом, овощами, орехово-чесночной заправкой и ароматными специями. Блюдо получается густым, наваристым и достаточно острым.
Ингредиенты
- Свинина (на кости) – 600 г
- Рис – 120 г
- Картофель – 400 г
- Перец чили – 1 стручок
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Грецкие орехи – 100 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Соус ткемали – 2 ст.л.
- Томатная паста – 40 г
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Сухая аджика – 1 ч.л.
- Хмели-сунели – 1 ч.л.
- Лавровый лист – 3 штуки
- Паприка – 1 ч.л.
- Кориандр (в зернах) – 0,5 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Свинину нарежьте средними кусочками, поместите в кастрюлю с холодной водой, добавьте специи и варите 45 минут на медленном огне.
Нарежьте морковь, перец чили, очищенные картофель и лук.
Грецкие орехи подсушите в духовке, а затем измельчите в блендере.
Чеснок очистите от шелухи и разотрите в ступке с орехами.
Обжарьте лук с морковью на растительном масле до мягкости.
Добавьте перец чили, соус ткемали, аджику и томатную пасту, смешанную со 150 мл горячего бульона из кастрюли. Протушите 10 минут.
Достаньте свинину из кастрюли, отделите мясо от кости, измельчите и снова отправьте в бульон.
Добавьте в кастрюлю картошку, рис, заготовку из орехов и зажарку, проварите все вместе 20 минут.
Посолите, снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой на четверть часа.
