В каждом регионе Грузии есть свои популярные блюда. В северо-западной части страны, например, практически в каждом доме готовят харчо по-мегрельски. Оригинальная версия супа отличается густотой, большим количеством помидоров и орехов.
Ингредиенты
- Говядина – 500 г
- Помидоры – 350 г
- Лук – 500 г
- Грецкие орехи – 150 г
- Кукурузная мука – 40 г
- Томатный сок – 200 мл
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Вино (красное) – 100 мл
- Уцхо-сунели – 0,5 ч.л.
- Шафран – 0,2 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Вода – 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
Говядину нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.
Лук очистите от шелухи, измельчите и обжарьте на отдельной сковороде до золотистого цвета.
Влейте вино, присыпьте специями и протушите 2-3 минуты.
Помидоры пропустите через мясорубку, а затем протрите через сито.
Грецкие орехи подсушите пару минут на сковороде и измельчите.
В кастрюлю с толстым дном выложите мясо и жареный лук. Добавьте помидоры, томатный сок, орехи, кукурузную муку и тушите 10 минут, часто перемешивая.
Посолите, влейте горячую воду и проварите 45 минут.
