Харчо с перловкой получается не менее вкусным, чем традиционный харчо с рисом. Важно правильно подготовить крупу, чтобы вкус готового блюда не особо отличался от классики. Немного времени и усилий, и пряный сытный грузинский суп харчо у Вас на столе!
Калорийность
50 ккал на 100 г (Б: 4 г, Ж: 2 г, У: 4 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Говяжью вырезку промойте, нарежьте средними кусочками, положите в кастрюлю с водой, доведите до кипения на небольшом огне. Снимите пенку, добавьте очищенную целую луковицу.
-
Перловку переберите, залейте кипятком, воду слейте, крупу снова залейте водой комнатной температуры. Поставьте на огонь, проварите пару минут, откиньте на дуршлаг.
-
Когда бульон закипит, добавьте перловку, продолжайте варить на небольшом огне под крышкой.
-
Морковь и корень петрушки натрите на крупной терке, лук нарежьте.
-
На сковороде с нагретым растительным маслом обжарьте сначала лук, затем добавьте морковь, перемешайте.
-
Помидоры очистите от кожицы, измельчите, отправьте в сковороду к овощам. Туда же добавьте соус ткемали. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте приправу хмели-сунели, пару ложек говяжьего бульона, хорошо перемешайте и продолжайте томить на небольшом огне в течение нескольких минут.
-
Чеснок очистите и мелко нарежьте, добавьте к овощной зажарке. Хорошо перемешайте и снимите сковороду с огня.
-
Картофель очистите, нарежьте ломтиками, добавьте в кастрюлю с бульоном, проварите 15 минут.
-
Когда картофель сварится, добавьте в кастрюлю овощную зажарку, посолите, добавьте специи, доведите до вкуса. Проварите суп харчо в течение еще 10 минут.
-
Готовый грузинский суп харчо с перловкой подавайте со сметаной, украсив измельченной кинзой или другой зеленью.
