Обычно итальянцы готовят аппетитные панеттоне на Рождество. Я предлагаю нарушить традицию и испечь итальянский кулич на Пасху. С желтками, изюмом, ванилином и цедрой он получается очень ароматным, красивым и вкусным.
Ингредиенты
- Мука – 500 г
- Свежие дрожжи – 25 г
- Яйца куриные – 2 штуки
- Яичные желтки – 4 штуки
- Молоко – 150 мл
- Сливочное масло – 180 г
- Сахар – 100 г
- Соль – 0,5 ч.л.
- Ванилин – на кончике ножа
- Лимонная цедра – 1 ч.л.
- Изюм – 100 г
- Яичные белки – 2 штуки
- Сахарная пудра – 180 г
- Кондитерская посыпка – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Свежие дрожжи раскрошите в теплое молоко. Добавьте 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. муки и перемешайте до однородности. Накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 10 минут.
Изюм промойте кипятком, а затем обсушите и смешайте с небольшим количеством муки.
Муку просейте в глубокую миску, всыпьте оставшийся сахар, соль и ванилин, перемешайте.
Добавьте опару, лимонную цедру, мягкое масло, изюм, взбитые яйца и желтки.
Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 2-4 часа.
Тесто слегка обомните, сформируйте небольшие куличи и выложите в смазанные формочки. Поставьте заготовки в теплое место на 20-30 минут.
Выпекайте итальянские куличи 15 минут при температуре 200 градусов, а затем еще 30 минут при 180 градусах.
Охлажденные белки взбейте с сахарной пудрой.
Украсьте остывшие куличи глазурью и добавьте кондитерскую посыпку.
