Оригинальное корейское кимчи отличается от привычных нам маринованных овощей вкусом и технологией приготовления. Для рецепта понадобится пекинская капуста и много специй. А как правильно сделать все в домашних условиях – расскажу дальше в рецепте.
Калорийность
36 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 0 г, У: 7 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Разрежьте капусту вдоль на четверти.
-
Смешайте оба вида соли, пересыпьте каждый оист капусты и сложите в миску.
-
Влейте 500 мл воды, накройте пленкой и отправьте капусту на 4-6 часов в холодильник. В процессе пару раз переверните.
-
Слейте рассол и добавьте в него сахар и рисовую муку.
-
Проварите рассол 5 минут на слабом огне после кипения. Он загустеет.
-
Дайте ему остыть и добавьте соевый соус и специи.
-
Натрите имбирь, измельчите зеленый и обычный лук, мелко нарубите чеснок и смешайте с пастой из рассола.
-
Измельчите эту массу блендером и потом добавьте тонко нарезанную морковь и дайкон.
-
Распределите эту пасту между капустными листьями и плотно уложите заготовки в контейнер.
-
Накройте герметичной крышкой и оставьте на сутки при комнатной температуре.
-
Уберите кимчи в холодильник на хранение.
