В ресторане Испании классическая испанская паэлья выглядит как рис с курицей, овощами или кроликом. Но со временем, чтобы порадовать туристов шеф-повара стали использовать классический рецепт этого блюда, но добавлять морепродукты.
Ингредиенты
- Круглый рис – 150 г
- Креветки – 100 г
- Кальмары – 100 г
- Мидии – 100 г
- Осьминог – 100 г
- Помидоры – 4 штуки
- Болгарский перец – 1 штука
- Лук репчатый – 2 штуки
- Стручковая фасоль – 100 г
- Зеленый горошек – 100 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Шафран – 1 ч.л
- Куркума – 1 ч.л
- Оливковое масло – 60 мл
- Рыбный бульон – 1 л
Пошаговый рецепт приготовления
Для приготовления паэльи используют специальную посуду, но если у вас нет ее, смело подойдет сковорода с толстым дном.
Подготовьте морепродукты. Промойте их под водой, почистите половину креветок и мидий, отложите половину в сторону. Почистьте осьминога и кальмара, порежьте на полоски и отложите в сторону.
На сковороду налейте немного масла, добавьте 2 зубчика чеснока и немного шафрана. Положите туда креветки и жарьте по 2 минуты с каждой стороны. Достаньте и в том же масле жарьте мидии. Как только мидии раскроются их можно отправить к жаренным креветкам. Закрытые мидии стоит выбросить.
Лук, чеснок и помидоры порежьте на мелкий кубик. В масло после морепродуктов отправьте лук и чеснок, поджарьте до золотистого цвета. Добавьте к луку немного масла, помидоры и жарьте еще 5 минут. Добавьте остаток шафрана, куркуму и соль и перемешайте.
Высыпьте в сковороду рис, перемешайте и жарьте 3 минуты. Добавьте в рис рыбный бульон, все хорошо перемешайте и тушите на среднем огне не больше 15 минут.
Почистьте болгарский перец от семян, порежьте на тонкие полоски и отправьте к рису. Тушите 5 минут.
Добавьте морепродукты, зеленый горошек и стручковую фасоль. Хорошо перемешайте паэлью и тушите еще 5 минут. Попробуйте на соль и специи, при необходимости добавьте по своему вкусу.
Когда бульон почти весь выпарился, выключите паэлью и дайте ей немного настояться. Украсьте сверху жаренными креветками и мидиями, подавайте к столу теплой.
