Трудно сосчитать, сколько интересных рецептов харчо вообще существует. Готовят его с разными видами мяса, с острыми добавками, соусами и орехами. Если вам нравятся традиционные варианты, сварите классический харчо из свинины с перловкой. Делюсь отличным рецептом.
Ингредиенты
- Свинина (с жирком) – 500 г
- Перловка – 150 г
- Картофель – 300 г
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 2 зубчика
- Кинза – 10 г
- Грецкие орехи – 100 г
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Томатная паста – 50 г
- Паприка – 0,5 ч.л.
- Кориандр (в зернах) – 0,2 ч.л.
- Черный перец – 3 горошины
- Соль – по вкусу
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Перловку промойте и замочите на 6-8 часов.
Свинину нарежьте, сложите в кастрюлю с холодной водой и проварите 45 минут, периодически снимая образующуюся пенку.
Нарежьте кинзу, морковь, очищенные картофель и лук.
Грецкие орехи обжарьте на сковороде, а затем измельчите в блендере.
Чеснок очистите от шелухи и разотрите в ступке вместе с орехами и специями.
Обжарьте лук с морковью на растительном масле до мягкости.
Добавьте перловку, заготовку с чесноком и томатную пасту, предварительно смешав ее со 150 мл горячего бульона из кастрюли. Протушите зажарку 10 минут и выложите в кастрюлю с мясом.
Всыпьте картофель и варите 20 минут на минимальном огне.
Добавьте соль, измельченную кинзу и прокипятите суп харчо еще 5 минут.
