Готовить лагман можно из разных видов мяса. Многие используют для этого свинину, говядину и гуся. Мне захотелось чего-то более интересного, поэтому я решила сварить классический лагман из баранины. Получилось вкусно и теперь чудесным рецептом я делюсь с вами.
Ингредиенты
- Баранина – 500 г
- Сельдерей (стебли) – 100 г
- Болгарский перец – 200 г
- Помидоры (средние) – 2 штуки
- Перец чили – полстручка
- Морковь – 1 штука
- Лук – 4 штуки
- Чеснок – 3 зубчика
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Паприка – 0,5 ч.л.
- Бадьян (молотый) – 0,5 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Вода – 1,5 л
- Мука – 340 г
- Яйца куриные – 1 штука
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода – 2,1 л
Пошаговый рецепт приготовления
Нарежьте баранину, морковь, помидоры, сельдерей, очищенные болгарский перец и лук.
Перец чили разрежьте пополам, очистите от семян, измельчите.
Чеснок разберите на зубчики и разотрите в ступке со специями.
Разогрейте масло в глубоком казане, всыпьте лук с морковью и обжаривайте 10 минут.
Добавьте баранину, перец чили, чеснок со специями и обжаривайте еще 10 минут, время от времени помешивая.
Всыпьте болгарский перец, сельдерей и помидоры, готовьте 10 минут.
Влейте горячую воду, посолите и томите 45 минут на слабом огне под крышкой.
Для лапши смешайте просеянную муку, яйцо, соль и 100 мл теплой воды.
Замесите тесто, раскатайте тонкий корж и нарежьте длинную соломку. Разложите на застеленную поверхность и слегка подсушите.
Вскипятите 2 л воды, всыпьте лапшу, проварите 10 минут, а затем откиньте на дуршлаг.
Разложите лапшу по глубоким тарелкам, в каждую добавьте основную заготовку из мяса и овощей.
