Купить готовую лапшу для этого рецепта не получится. Особенностью классического лагмана по-казахски является тянутая домашняя лапша, приготовленная вручную. Готовить ее придется долго, но зато и результаты будут фантастическими!
Ингредиенты
- Свинина – 500 г
- Помидоры – 150 г
- Болгарский перец – 200 г
- Острый красный перец – полстручка
- Лук – 3 штуки
- Чеснок – 3 зубчика
- Растительное масло – 20 мл
- Зира – 0,5 ч.л.
- Паприка – 0,5 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Вода – 1 л
- Мука – 350 г
- Яйца куриные – 1 штука
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода – 3,1 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Начните с приготовления лапши. Смешайте просеянную муку, яйцо, растительное масло, соль и 100 мл теплой воды.
-
Замесите тесто, раскатайте толстый корж и нарежьте длинными полосочками. Раскатывайте каждую, аккуратно при этом растягивая.
-
Выложите на застеленную поверхность и слегка подсушите.
-
Вскипятите 3 л воды, добавьте лапшу и проварите 10 минут. Откиньте лапшу на дуршлаг, а затем выложите в кастрюлю и укутайте толстым полотенцем.
-
Нарежьте свинину и подготовленные овощи.
-
В глубоком казанке обжарьте мясо на масле до румяной корочки.
-
Всыпьте лук и обжаривайте еще 10 минут, часто перемешивая.
-
Добавьте специи, помидоры, болгарский и острый перец, измельченный чеснок. Протушите 15 минут на слабом огне.
-
Влейте горячую воду, посолите и томите под крышкой 40 минут.
-
Разложите лапшу по тарелкам и добавьте подливу из овощей и мяса.
