Наберитесь терпения, потому что классический лагман по-узбекски готовится из домашней лапши. При этом важно, чтобы она была длинной и плоской. Для подливы используется жирное мясо, овощи, ароматные специи и жгучий имбирь.
Калорийность
108 ккал на 100 г (Б: 6 г, Ж: 4 г, У: 12 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Смешайте просеянную муку, белки, соль и 100 мл теплой воды.
-
Замесите тесто, раскатайте корж и нарежьте широкие полосочки.
-
Выложите на застеленную поверхность и слегка подсушите.
-
Вскипятите 3 л воды, выложите лапшу и проварите 10 минут. Откиньте готовую лапшу на дуршлаг, а затем смешайте с растительным маслом.
-
Нарежьте мясо и подготовленные овощи. Имбирь очистите от кожуры и измельчите в блендере.
-
В глубоком казанке обжарьте мясо на масле до румяной корочки.
-
Всыпьте лук, морковь и обжаривайте еще 10 минут, часто перемешивая.
-
Добавьте болгарский перец, сельдерей, имбирь, томатную пасту и специи. Протушите все вместе 10-15 минут.
-
Влейте горячую воду, посолите и варите 45 минут на минимальном огне под крышкой.
-
Разложите лапшу по тарелкам, добавьте подливу из овощей и мяса.
