Чтобы суп получился наваристым понадобится мясо с косточками. Быстро приготовить рассольник с перловкой, огурцами и уткой не получится. Будьте готовы к тому, что такой процесс займет примерно 2 часа. Об остальном дальше в рецепте.
Ингредиенты
- Утка (мясо с косточками) – 500 г
- Перловка – 150 г
- Маринованные огурцы (средние) – 2 штуки
- Картофель – 300 г
- Помидоры (средние) – 1 штука
- Сельдерей – 50 г
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Огуречный рассол – 50 мл
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Специи и приправы – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Вода – 3,5 л
Пошаговый рецепт приготовления
Перловку промойте и замочите в холодной воде на 12 часов.
Утку нарежьте, сложите в кастрюлю с холодной водой и проварите 15 минут. Слейте первый бульон, мясо промойте и добавьте свежую воду. Варите утку на медленном огне 1,5 часа.
Нарежьте маринованные огурцы, сельдерей, помидор, очищенные картофель и лук. Морковь натрите на крупной терке.
Обжарьте лук с морковью на масле до мягкости.
Добавьте сельдерей, помидор, перловку, огурцы, специи, огуречный рассол и тушите 15 минут.
Переложите зажарку в кастрюлю с уткой, добавьте картофель, соль и варите еще четверть часа.
Готовый рассольник настаивайте под крышкой не менее четверти часа.
