Классический шах-плов

2 ч. 0 мин.
6 порций
Классический шах-плов
Pixel-Shot, stock.adobe.com
0

Визитной карточкой азербайджанской кухни является классический шах-плов. Готовится он в лаваше с добавлением изюма, кураги и шафрана. Эффектное блюдо всегда готовят на праздники. Перед подачей его непременно на пару минут выкладывают на деревянную доску.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Нарежьте телятину, морковь и очищенный от шелухи лук.

Изюм и курагу залейте кипятком на 10 минут. Курагу рекомендую измельчить.

Мясо обжарьте в масле на быстром огне до румяной корочки.

Всыпьте лук с морковью, специи, изюм, курагу и обжаривайте все вместе 5-7 минут.

Влейте горячий бульон и добавьте половину соли. Томите зирвак на медленном огне 1 час.

Рис промойте, выложите в кастрюлю подсоленной водой и проварите 10 минут.

Лаваш нарежьте тонкими полосочками.

Подготовленную форму смажьте сливочным маслом и застелите лавашем. При этом треть лаваша должна свисать по краям посуды.

Выложите слоями телятину с добавками и проваренный рис. Полейте сливочным маслом и накройте свободной частью лаваша.

Запекайте классический шах-плов в духовке 1 час при температуре 200 градусов.

Ольга Безносюк
Рецепт "Классический шах-плов" добавила: Ольга Безносюк
Вам понравился рецепт?
0 комментариев