Сочные котлеты из смеси свинины и говядины готовятся в аэрогриле без капли масла: хрустящая корочка получается от панировочных сухарей и горячего воздуха, а мягкость - от размоченного хлеба и правильной жирности фарша. Главный секрет - одинаковая толщина котлет (2-2,5 см) и обязательный переворот на середине готовки, иначе одна сторона пересушится, а другая останется бледной.
Калорийность
252 ккал на 100 г (Б: 19 г, Ж: 16 г, У: 8 г).
Ингредиенты
- Свиной фарш (жирность 15-20%) – 300 г
- Говяжий фарш – 300 г
- Белый хлеб (2 ломтика, без корки) – 60 г
- Молоко (теплое, для замачивания хлеба) – 80 мл
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок (измельченный) – 2 зубчика
- Яйца куриные – 1 шт.
- Панировочные сухари (для обваливания) – 50 г
- Соль – 1 ч. л. по вкусу
- Черный перец (молотый) – 0.5 ч. л.
- Растительное масло (для смазывания решетки) – 1 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления
-
Замочите хлеб без корки в теплом молоке на 5-7 минут, затем отожмите его руками до состояния влажной кашицы - лишняя жидкость сделает фарш жидким, и котлеты развалятся.
-
В глубокой миске соедините свиной и говяжий фарш, размоченный хлеб, мелко нарезанный лук, чеснок и яйцо. Добавьте соль и перец и вымешивайте фарш руками 3-4 минуты до однородной эластичной массы, которая легко отходит от рук.
-
Разделите фарш на 8 равных частей, смочите руки холодной водой и сформируйте котлеты одинаковой толщины 2-2,5 см - от этого напрямую зависит точное время готовки. Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях со всех сторон.
-
Смажьте решетку аэрогриля тонким слоем растительного масла или выстелите пергаментом с отверстиями для циркуляции воздуха. Выложите котлеты на решетку в один слой на среднем уровне чаши, оставляя между ними 1-2 см - плотная укладка мешает горячему воздуху, и котлеты пропекутся неравномерно.
-
Готовьте свежие котлеты при 180°C 12 минут, затем переверните лопаткой и запекайте еще 12 минут до румяной корочки с обеих сторон. Для замороженных котлет увеличьте общее время на 8-10 минут, не размораживая их предварительно.
-
Проверьте готовность: проколите котлету в самой толстой части - сок должен быть прозрачным без розовых включений, а внутренняя температура фарша - не ниже 75°C. Если сок мутновато-розовый, верните котлеты в аэрогриль еще на 3-5 минут.
