Пасхальную выпечку я готовлю сама. Пеку много разных куличей, поэтому такое занятие занимает у меня целый день. В числе первых на столе появляется кулич с цукатами. Моим домочадцам он очень нравится. Попробуйте и вы!
Ингредиенты
- Мука – 750 г
- Свежие дрожжи – 30 г
- Яйца куриные – 4 штуки
- Молоко – 250 мл
- Сливочное масло – 120 г
- Сахар – 200 г
- Ванилин – на кончике ножа
- Лимонная цедра – 1 ч.л.
- Цукаты – 200 г
- Изюм – 3 ст.л.
- Яичные белки – 2 штуки
- Лимонный сок – 1 ч.л.
- Сахарная пудра – 200 г
- Кондитерская посыпка – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Свежие дрожжи раскрошите в теплое молоко. Добавьте пару ложек сахара и столько же муки. Перемешайте, накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место на 10 минут.
Изюм промойте кипятком, а затем обсушите и смешайте с небольшим количеством муки.
Яйца разделите на белки и желтки. Белки взбейте с солью до острых пиков. Желтки отдельно разотрите с оставшимся сахаром.
Просейте муку в широкую миску, добавьте опару, желтки и растопленное масло, перемешайте.
Добавьте лимонную цедру, взбитые белки и замесите мягкое тесто. Сформируйте шар, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 2 часа.
Выложите тесто на поверхность, припыленную мукой, добавьте цукаты, изюм и хорошенько перемесите. Снова накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5 часа.
Обомните тесто, сформируйте небольшие куличи и выложите в подготовленные формочки, заполняя их примерно на 2/3. Переставьте заготовки в тепло на 20 минут.
Выпекайте куличи с цукатами 35-40 минут при температуре 175 градусов.
Охлажденные белки взбейте с сахарной пудрой и лимонным соком.
Украсьте остывшие куличи глазурью, добавьте кондитерскую посыпку и другой декор по желанию.
