Крылья КФС в аэрогриле получаются с румяной, хрустящей корочкой и сочным мясом внутри - без фритюра. Маринад придает им чесночный аромат, а двойная панировка с кукурузным крахмалом хорошо хрустит, если не укладывать крылья в корзину слишком тесно.
Калорийность
298 ккал на 100 г (Б: 18 г, Ж: 18 г, У: 16 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Разрежьте крылышки по суставам, отделите тонкие кончики и уберите их для бульона. Промокните оставшиеся части бумажными полотенцами.
-
Смешайте 200 мл воды, соевый соус, измельченный чеснок и половину черного перца. Погрузите крылышки в маринад, накройте и уберите в холодильник на 2 часа.
-
Выньте крылышки из маринада и тщательно обсушите: на влажной коже панировка держится хуже. Смешайте муку, кукурузный крахмал, паприку, соль, кайенский и оставшийся черный перец. В отдельной миске взбейте яйца с 50 мл ледяной воды. Обваляйте каждый кусочек в сухой смеси, окуните в яичную и снова обваляйте в сухой, слегка прижимая панировку.
-
Разогрейте аэрогриль до 200 °C в течение 5 минут. Разложите крылышки в корзине одним слоем, оставляя между ними просветы; при необходимости готовьте партиями. Сбрызните верхнюю сторону частью растительного масла.
-
Запекайте крылышки при 200 °C в течение 25 минут. Примерно через 12 минут переверните их щипцами и сбрызните оставшимся маслом. Ближе к концу приготовления проверьте самый крупный кусочек термометром у кости, не касаясь ее: температура мяса должна достичь не менее 74 °C, а панировка - стать сухой и хрустящей.
-
Переложите готовые крылышки на решетку и дайте им отдохнуть 3 минуты. Не складывайте их стопкой, чтобы пар не размягчил румяную корочку, и подавайте горячими.
