Курица на шпажках из аэрогриля пахнет как настоящий шашлык с мангала, только без дыма, углей и риска пересушить мясо на открытом огне. Беру бедра, а не грудку - жирок в мясе не даст ему превратиться в подошву, даже если чуть передержать на пару минут. А йогуртовый маринад вместо уксусного делает свое дело мягко: курица получается нежной, а не «резиновой от кислоты», как часто бывает с классическими маринадами на уксусе.
Калорийность
205 ккал на 100 г (Б: 19 г, Ж: 13 г, У: 3 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Куриные бедрышки промойте и обсушите бумажным полотенцем - влага на поверхности мешает корочке схватиться, и мясо получится не запеченным, а слегка пропаренным. Нарежьте кусочками 3-4 см: мельче не берите, иначе за 18-20 минут они пересохнут быстрее, чем прожарится середина.
-
В миске смешайте йогурт, чеснок, пропущенный через пресс, лимонный сок, оливковое масло, паприку, куркуму, соль и перец до однородности. Йогурт здесь работает мягче уксуса - он размягчает волокна, но не «варит» мясо, как агрессивная кислота, поэтому курица останется сочной, даже если постоит в маринаде дольше положенного.
-
Опустите курицу в маринад и перемешайте руками так, чтобы каждый кусочек оказался покрыт соусом. Накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 1,5 часа, а лучше на 2-3 - за это время специи проникнут глубже, а не останутся только на поверхности.
-
Деревянные шпажки замочите в холодной воде на 15-20 минут - иначе кончики начнут тлеть и дадут горьковатый привкус. Нарежьте лук на четвертинки, а болгарский перец крупными квадратами. Нанизывайте кусочки курицы, чередуя их с луком и перцем: овощи не только украшают шашлычок, но и создают небольшие зазоры, чтобы горячий воздух свободно обтекал мясо со всех сторон.
-
Разложите шпажки на решетке аэрогриля с промежутком в пару сантиметров - если они лягут вплотную друг к другу или коснутся стенок чаши, часть шашлычков будет тушиться в собственном соку, а не запекаться. Прогрейте аэрогриль до 180°C и готовьте 18-20 минут.
-
На середине готовки, примерно через 9-10 минут, аккуратно переверните каждую шпажку - нижняя сторона к этому моменту должна стать золотисто-коричневой с легкими подпалинами по краям. Готовность проверяйте на самом толстом кусочке: разрежьте его - сок должен быть прозрачным, без розовых прожилок (или ориентируйтесь на внутреннюю температуру 74°C, если есть термометр). Дайте шашлычкам отдохнуть 3-5 минут перед подачей - сок равномерно распределится внутри, и мясо не будет «течь» при первом укусе.
