Люля из говядины в аэрогриле получаются сочными внутри, с румяной корочкой и теплым ароматом зиры и кориандра. Курдючный жир не дает мясу пересохнуть, а тщательное вымешивание делает фарш плотным и помогает ему удержаться на шпажках. Перед формовкой обязательно охладите мясную массу: с холодным фаршем работать заметно легче.
Калорийность
259 ккал на 100 г (Б: 20 г, Ж: 19 г, У: 2 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Нарежьте холодную говядину и курдючный жир небольшими кусочками, затем пропустите их через крупную решетку мясорубки. Мелко порубите очищенные лук и чеснок, слегка отожмите лук от лишнего сока и добавьте все к фаршу.
-
Добавьте зиру, кориандр, черный перец, соль и мелко нарубленную кинзу. Вымешивайте фарш руками 8 минут, пока он не станет плотным, липким и не начнет собираться в единый ком, затем отбейте его о дно миски 15 раз. Накройте и охладите фарш в холодильнике 30 минут, чтобы жир застыл, а масса лучше держала форму.
-
Замочите деревянные шпажки в холодной воде на 20 минут, пока фарш охлаждается. Смочите руки водой, разделите мясную массу на 8 частей и плотно облепите ею шпажки, формируя колбаски длиной 12-15 см и толщиной около 3 см. Разгладьте трещины и особенно тщательно прижмите фарш по краям.
-
Разогрейте аэрогриль до 200 °C в течение 4 минут и смажьте решетку растительным маслом. Разложите люля свободно, оставляя между ними немного места: горячий воздух должен обдувать каждую заготовку со всех сторон.
-
Запекайте люля из говядины в аэрогриле при 200 °C 9 минут, не сдвигая их, чтобы корочка успела схватиться. Аккуратно переверните шпажки и готовьте еще 7 минут. Проверьте готовность: мясо должно равномерно подрумяниться, а температура в центре - достичь не менее 71 °C.
-
Переложите готовые люля на тарелку и дайте им отдохнуть 4 минуты, чтобы мясной сок равномерно распределился внутри. Снимите люля со шпажек и подавайте горячими.
