Будьте готовы к тому, что на эту выпечку придется потратить практически весь день. Тесто для нежного заварного кулича с лимонной цедрой и мягкой текстурой замешивается поэтапно в течение нескольких часов. Действуйте согласно инструкции и результаты вас приятно порадуют.
Ингредиенты
- Мука – 700 г
- Свежие дрожжи – 25 г
- Яйца куриные – 7 штук
- Молоко – 350 мл
- Сливочное масло – 160 г
- Сахар – 200 г
- Лимонная цедра – по вкусу
- Ванилин – на кончике ножа
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода – 100 мл
- Яичные белки – 2 штуки
- Сахарная пудра – 250 г
- Лимонный сок – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Вскипятите половину молока, залейте им 100 г муки и уберите в сторону остывать.
Смешайте теплую воду, немного сахара и соль. Раскрошите свежие дрожжи в полученную смесь, добавьте 250 г муки, перемешайте. Добавьте остывшую заваренную массу, перемешайте и уберите в сторону на 1 час.
Подошедшую опару перемешайте, накройте полотенцем и снова поставьте в тепло на 1 час.
Яйца разбейте, отделяя белки от желтков. 4 желтка смешайте со 100 г сахара и добавьте в заготовку с дрожжами, всыпьте 250 г муки, перемешайте и оставьте подниматься дальше.
Оставшиеся желтки и белки взбейте с солью, цедрой и остатками сахара.
Смешайте опару с полученной массой, добавьте мягкое масло и оставшуюся муку, замесите тесто. Сформируйте шар, накройте полотенцем и уберите в сторону еще на 1 час.
Обомните тесто, разделите на небольшие кусочки, поместите в формочки. Заготовки уберите на расстойку на 15 минут.
Выпекайте заварные куличи с лимонной цедрой в духовке при 180 градусах примерно 40 минут.
Для глазури смешайте сахарную пудру, белок и сок лимона, взбейте.
Остывшие куличи украсьте глазурью и уберите в сторону сушиться на пару часов.
