В Осетии такие пироги считаются ритуальными и с ними связано множество правил и порядков. К примеру, осетинский пирог с вишней символизирует землю и бесконечность. Ставить его полагается на северную часть стола, а резать только на 8 частей.
Ингредиенты
- Мука – 500 г
- Сухие дрожжи (быстродействующие) – 5 г
- Молоко – 350 мл
- Растительное масло – 50 мл
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – на кончике ножа
- Вишня – 600 г
- Сахар – 2 ст.л.
- Кукурузный крахмал – 1 с.л.
- Яичные желтки – 2 штуки
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте просеянную муку, дрожжи, сахар и соль.
Влейте теплое молоко, растительное масло и замесите тесто. Накройте полотенцем и уберите в теплое место на 1,5 часа.
Вишню очистите от косточек, смешайте с сахаром и крахмалом.
Разделите тесто на две одинаковые части, раскатайте два коржа.
Поместите первый корж в смазанную форму, добавьте вишневую начинку.
Накройте вторым коржом, плотно залепите края, в центре проделайте отверстие для пара.
С помощью силиконовой щеточки смажьте заготовку желтками.
Выпекайте осетинский пирог с вишней 25 минут при температуре 180 градусов.
