В Осетии такая выпечка называется «Балджин». Готовят ее чаще всего на праздники, когда за большим столом собирается вся дружная семья. Осетинский пирог с вишней и грецким орехом удобнее формировать из двух круглых коржей. Рассказываю, как готовлю его я.
Ингредиенты
- Мука – 500 г
- Сухие дрожжи (быстродействующие) – 1 ч.л.
- Молоко – 350 мл
- Сливочное масло – 20 г
- Растительное масло – 50 мл
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – на кончике ножа
- Вишня – 500 г
- Грецкие орехи – 100 г
- Сахар – 100 г
- Кукурузный крахмал – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Вишню очистите от косточек.
Грецкие орехи подсушите пару минут на сковороде и измельчите.
Смешайте вишню, орехи, сахар и крахмал.
В широкой миске смешайте просеянную муку, дрожжи, сахар, соль и теплое молоко.
Добавьте растительное масло и замесите мягкое тесто. Накройте полотенцем и уберите в теплое место на 1 час.
Разделите тесто на две одинаковые части, раскатайте два коржа по размеру формы.
Выложите первую заготовку в смазанную маслом форму, сверху добавьте начинку.
Накройте сверху вторым коржом, залепите края, в центре проделайте небольшое отверстие. Уберите заготовку на 30-40 минут в теплое место подниматься.
Выпекайте осетинский пирог с вишней и грецким орехом 20-25 минут при 200 градусах.
Горячий пирог смажьте сверху сливочным маслом.
