В данном рецепте приведена классическая версия острого аджапсандала с перцем чили. Вы можете уменьшать или может быть даже увеличивать количество жгучей добавки, ориентируясь на свой вкус. Также случается так, что и сам перец обладает разной степенью остроты.
Ингредиенты
- Баклажаны – 400 г
- Болгарский перец – 400 г
- Помидоры – 200 г
- Перец чили – 2 стручка
- Лук – 2 штуки
- Чеснок – 2 зубчика
- Томатная паста – 1 ст.л.
- Растительное масло – 50 мл
- Хмели-сунели – по вкусу
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны нарежьте и залейте на 15 минут подсоленной водой.
Болгарский и перец чили разрежьте пополам, очистите от семян, измельчите.
Помидоры очистите от кожуры, нарежьте средними кусочками.
Измельчите очищенные лук и чеснок.
Слейте воду с баклажанов, промокните бумажными полотенцами.
Обжарьте баклажаны на масле до золотистого цвета, выложите отдельно.
На свежем масле слегка обжарьте лук.
Всыпьте болгарский перец и обжаривайте еще 5-7 минут.
Добавьте помидоры, перец чили, томатную пасту и обжаривайте еще примерно 5 минут. Следите за тем, чтобы овощи не потеряли форму.
В основную заготовку добавьте жареные баклажаны, специи, соль и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте и протушите все вместе 5 минут.
Острый аджапсандал с перцем чили настаивайте под крышкой около часа. За это время он остынет, настоится и станет еще вкуснее.
Похожие рецепты
Фунчоза с креветками
Запеченный свиной окорок
Свинина с горчицей в духовке
