Я не очень люблю обыкновенный печеночный паштет без добавок, потому что у него довольно специфический, но скучноватый вкус. Совсем другое дело – когда его дополняет любимое вино и ароматный розмарин!
Ингредиенты
- Говяжья печень – 450 г
- Куриная печень – 450 г
- Лук – 300 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Сливочное масло – 60 г
- Сливки – 120 мл
- Вино (белое сухое) – 100 мл
- Розмарин – 1 веточка
- Сахар – 1.5 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Молотый кориандр – 1.5 ч.л.
- Молотый черный перец – 0.5 ч.л.
- Мускатный орех – 1 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Промойте и очистите оба вида печени, мелко нарежьте и отложите.
Лук нарежьте перьями и обжарьте с чесноком на сливочном масле до золотистости.
Добавьте еще немного масла, выложите к луку печень, и продолжайте жарить.
Через 10 минут добавьте сахар, соль, перец и тщательно перемешайте.
Добавьте измельченный розмарин и специи, влейте вино и протушите еще 3-4 минуты.
После этого влейте сливки, доведите до кипения и сразу снимите печень с огня.
Слейте соус, измельчите печень с луком с помощью мясорубки или блендера, и потом доведите соусом до желаемой консистенции.
