Двухслойный пирог с сочной мясной начинкой запекается в аэрогриле по принципу «корочка снаружи, мягкость внутри». Фарш распределяют тонким слоем не толще 1,5 см и обязательно делают проколы для выхода пара - так середина пропекается полностью, а не остается сырой, как часто бывает у толстых пирогов в закрытой чаше. Двухэтапная температура - сначала высокая, затем средняя - дает румяную корочку без пересушивания теста.
Калорийность
254 ккал на 100 г (Б: 11 г, Ж: 14 г, У: 21 г).
Ингредиенты
- Дрожжевое тесто (готовое, комнатной температуры) – 600 г
- Фарш мясной (свино-говяжий смешанный) – 600 г
- Лук репчатый (2 шт.) – 200 г
- Яйца куриные (1 шт. в фарш, 1 шт. для смазки) – 2 шт.
- Вода (холодная) – 50 мл
- Соль – 1 ч.л.
- Молотый черный перец – 0.5 ч.л.
- Растительное масло (для смазки формы) – 1 ст.л.
- Зелень (укроп или петрушка, по желанию) – 20 г
Пошаговый рецепт приготовления
-
Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде на среднем огне 3-4 минуты до прозрачности, чтобы выпарить лишнюю влагу, затем остудите. Смешайте фарш с обжаренным луком, солью, перцем, одним яйцом, холодной водой и, при желании, мелко нарезанной зеленью - тщательно вымешайте до однородной вязкой массы.
-
Тесто разделите на 2 части и раскатайте в пласты толщиной 3-4 мм. Форму диаметром 24-26 см смажьте растительным маслом и выстелите нижним пластом, сформировав бортики высотой 2-3 см.
-
Распределите фарш равномерным слоем толщиной не более 1,5 см по пласту, отступив 1,5 см от края - тонкий слой гарантирует полное пропекание без сырой середины.
-
Накройте вторым пластом теста, плотно защипайте края, сделайте 3-4 прокола вилкой в центре для выхода пара и смажьте поверхность взбитым яйцом.
-
Поставьте форму в аэрогриль на среднюю решетку и запекайте при 200°C 10 минут до румяной корочки, затем снизьте температуру до 170°C и допекайте 20-25 минут - пирог готов, когда в проколе выделяется прозрачный сок без розового оттенка.
-
Дайте готовому пирогу остыть в форме 10 минут перед нарезкой, чтобы влага равномерно распределилась внутри, а корочка осталась хрустящей.
