Традиционно на новогодние праздники в Польше варят борщ с клецками. Вкус и рецепт этого блюда сильно отличаются от привычных нам вариантов. Готовится польский борщ на специальной закваске из свеклы и черствого хлеба. А классических картофеля и капусты здесь нет совсем.
Ингредиенты
- Свекла – 1 кг
- Грибы – 300 г
- Морковь – 1 штука
- Лук репчатый – 1 штука
- Лавровый лист – 1 штука
- Черный хлеб (черствый) – 70 г
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Мясной бульон – 2,5 л
- Яйца куриные – 2 штуки
- Мука – 400 г
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Половину свеклы очистите от кожуры, мелко нарежьте и сложите в стеклянную емкость.
Добавьте черный хлеб, 1 л теплой воды и уберите в светлое место. Через 3 дня полученную закваску процедите сквозь марлю.
Лук, грибы и оставшуюся свеклу очистите, нарежьте. Морковь натрите на крупной терке.
Лук с морковью обжарьте на масле до золотистого цвета.
Добавьте грибы и продолжайте жарить до тех пор, пока не выпарится влага.
В кипящий бульон всыпьте грибную зажарку, свеклу, лавровый лист и проварите 5 минут.
Смешайте яйца, муку, соль и молотый черный перец.
Сформируйте ложкой небольшие клецки и бросьте в кипящий борщ. Проварите 7 минут.
Влейте свекольную закваску, посолите и через 5 минут выключите.
