Обычно щи варятся из говядины, но из свинины получается не хуже. Я предпочитаю использовать максимально не жирные кусочки: лопатку, окорок или вырезку. Что касается капусты, то вкуснее будет с миксом из квашеной и свежей. Делюсь своим рецептом.
Ингредиенты
- Свинина – 400 г
- Картофель (средний) – 3 штуки
- Квашеная капуста – 200 г
- Капуста (белокочанная) – 300 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Лук репчатый – 1 штука
- Томатный соус – 50 мл
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Лавровый лист – 2 штуки
- Черный перец – 4 горошины
- Соль – по вкусу
- Вода (фильтрованная) – 2,5 л
Пошаговый рецепт приготовления
Свинину промойте, нарежьте небольшими кусочками и сложите в кастрюлю.
Добавьте лавровый лист, черный перец и холодную воду. Варите 45 минут на слабом огне.
Нарежьте белокочанную капусту, очищенные картофель, лук и чеснок.
Разогрейте масло на сковороде, всыпьте лук, чеснок и обжарьте 2-3 минуты.
Влейте томатный соус и пару ложек бульона из кастрюли. Протомите еще 2 минуты.
В кастрюлю с мясом всыпьте зажарку, картофель, свежую и квашеную капусту. Варите все вместе 15 минут.
Посолите, выключите и оставьте под крышкой на 10 минут.
