Крупные шампиньоны - готовые формочки для щедрой начинки из фарша, зелени и творожного сыра. Обжаренные ножки и лук делают вкус насыщеннее и не добавляют лишней жидкости. Тертый сыр кладите ближе к концу запекания: он успеет зазолотиться и не пересохнет, пока доходит мясо.
Калорийность
164 ккал на 100 г (Б: 10 г, Ж: 12 г, У: 4 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Протрите шампиньоны влажным полотенцем; если они сильно загрязнены, быстро ополосните и сразу обсушите. Аккуратно отделите ножки и мелко порубите их. При необходимости слегка углубите шляпки чайной ложкой, не повреждая стенки, а вынутую мякоть добавьте к ножкам. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок, порубите петрушку, натрите сыр на средней терке.
-
Отложите 1 чайную ложку масла для решетки, остальное разогрейте в сковороде на средне-сильном огне. Обжарьте лук и рубленые ножки 6 минут, помешивая, пока не испарится лишняя жидкость и лук слегка не подрумянится. За последние 30 секунд добавьте чеснок. Переложите зажарку в широкую миску и остудите около 5 минут, до теплого состояния.
-
Добавьте к зажарке сырой мясной фарш, творожный сыр, петрушку, паприку, молотый черный перец и соль. Перемешайте до однородности. Наполните шляпки с небольшой горкой, слегка придавливая начинку ложкой, но не утрамбовывая ее слишком плотно.
-
Прогрейте аэрогриль до 180 °C в течение 3 минут. Смажьте решетку отложенным маслом и выложите шампиньоны начинкой вверх в один слой, оставляя между ними около 1 см. Запекайте 16 минут при 180 °C, до легкого подрумянивания начинки. Если все грибы не помещаются свободно, готовьте их партиями, запекая каждую то же время.
-
Посыпьте шляпки тертым сыром и запекайте еще 5 минут при 180 °C, пока сыр не расплавится и не покроется золотистыми пятнами. Разрежьте начинку самого крупного гриба до середины: она должна быть горячей по всей толщине, без сырой блестящей массы в центре. Не ориентируйтесь только на цвет мяса или прозрачность сока; если есть термометр, проверьте температуру в центре начинки - она должна быть не ниже 71 °C. Если середина остается сырой, запекайте еще по 2-3 минуты и проверяйте снова; если сыр уже румяный, снизьте температуру до 160 °C. Дайте грибам постоять 3 минуты и подавайте горячими.
