Шашлык из свинины в аэрогриле готовится без углей и дыма, но при правильном температурном режиме получается таким же сочным, с плотной румяной корочкой снаружи и мягкой серединой. Чтобы мясо прогрелось равномерно и не осталось сырым внутри, между кусками на шпажках оставляют зазор около 1-1,5 см - так горячий воздух свободно обтекает каждый кусочек со всех сторон. Свиная шейка с прожилками жира удерживает влагу даже при высокой температуре, а маринад с уксусом, чесноком и специями за несколько часов делает мясо мягким и ароматным без лишней кислоты.
Калорийность
260 ккал на 100 г (Б: 18 г, Ж: 20 г, У: 2 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Нарежьте свиную шейку на кубики 3-4 см, срежьте крупные пленки и жесткие прожилки - не делайте куски меньше указанного размера, иначе мясо пересохнет в аэрогриле.
-
Нарежьте лук репчатый полукольцами и слегка помните его руками, чтобы выделился сок - это ускорит маринование и сделает мясо мягче.
-
Сложите мясо и лук в глубокую миску, добавьте растительное масло, яблочный уксус, чеснок, паприку, молотый кориандр, соль и молотый черный перец. Перемешивайте руками 2-3 минуты, чтобы маринад покрыл каждый кусок.
-
Накройте миску пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике 3-4 часа (для более насыщенного вкуса - до 8 часов).
-
Замочите деревянные шпажки в воде на 15 минут. Нанижите куски мяса, оставляя зазор 1-1,5 см между ними - плотная посадка мешает равномерной прожарке.
-
Разогрейте аэрогриль до 220°C и установите решетку на средний уровень. Готовьте шашлык 12-15 минут до румяной корочки, переверните и готовьте еще 10-12 минут до готовности - сок при прокалывании должен быть прозрачным, внутренняя температура мяса 70-72°C.
