Предлагаю вам вместо наскучившего супа приготовить шурпу из баранины по-узбекски. Варится она с курдючным жиром, но при необходимости этот ингредиент можно заменить салом. Об остальных особенностях кулинарного процесса рассказываю дальше в рецепте.
Ингредиенты
- Баранина – 1 кг
- Курдючный жир – 100 г
- Картофель – 800 г
- Помидоры – 2 штуки
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 3 зубчика
- Айва (средняя) – 1 штука
- Черный перец – 6 горошин
- Зира – 0,5 ч.л.
- Лавровый лист – 2 штуки
- Соль – по вкусу
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Баранину и жир нарежьте средними кусочками, сложите в кастрюлю с холодной водой.
-
Добавьте специи, очищенную луковицу и варите 1,5 часа на минимальном огне. Пенку, которая будет появляться в процессе варки, обязательно снимайте.
-
Нарежьте айву, морковь и очищенный картофель.
-
На помидорах сделайте крестообразные надрезы, ошпарьте кипятком, аккуратно снимите кожуру.
-
Чеснок очистите от шелухи и слегка разомните плоской стороной лезвия ножа.
-
Выложите овощи и айву в кастрюлю с мясом, проварите все вместе еще 30 минут.
-
Добавьте соль, перемешайте и сразу выключите огонь. Подавать шурпу из баранины по-узбекски рекомендуется со свежей кинзой.
