В классическом рецепте шурпы используется баранина, но также это блюдо часто готовят с другими видами мяса. Мне, например, нравится шурпа из гуся. Варить ее, конечно, приходится долго, но зато получается очень вкусно.
Ингредиенты
- Гусь – 1 кг
- Картофель – 1 кг
- Болгарский перец – 400 г
- Помидоры – 3 штуки
- Чеснок – 4 зубчика
- Морковь – 1 штука
- Лук – 1 штука
- Лавровый лист – 2 штуки
- Черный перец – 6 горошин
- Душистый перец – 4 горошины
- Соль – по вкусу
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Гуся нарежьте небольшими кусочками и сложите в кастрюлю с холодной водой.
Добавьте специи, очищенный лук и варите 1,5 часа на минимальном огне. Обязательно снимайте пенку, которая будет появляться в процессе варки.
Нарежьте крупными кусочками морковь, очищенные болгарский перец и картофель.
Помидоры ошпарьте кипятком и очистите от кожуры.
Выловите из бульона лук, выбросьте. Добавьте в кастрюлю помидоры, картофель, морковь и болгарский перец. Проварите все вместе 30 минут.
Добавьте соль, пропущенный через пресс чеснок и прокипятите шурпу еще 5 минут.
