Главной особенностью этого блюда является предварительная обжарка мяса и овощей. Готовить шурпу по-узбекски рекомендуется из говядины или баранины. Помимо свежих помидоров обязательно добавляется паста или соус из томатов.
Ингредиенты
- Говяжьи ребрышки – 1 кг
- Болгарский перец – 400 г
- Картофель – 400 г
- Помидоры черри – 100 г
- Морковь – 150 г
- Лук – 150 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Томатная паста – 50 г
- Курдючный жир – 100 г
- Паприка – 1 ч.л.
- Зира – 1 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Вода – 2,5 л
Пошаговый рецепт приготовления
Нарежьте говяжьи ребрышки, помидоры черри, морковь, очищенные картофель, лук и болгарский перец.
Чеснок очистите от шелухи и слегка разомните плоской стороной лезвия ножа.
Выложите жир на дно казана и растопите на медленном огне.
Добавьте ребрышки и обжарьте до румяной корочки, часто переворачивая.
Всыпьте специи, лук, морковь и чеснок. Обжаривайте все вместе еще 5-7 минут.
Добавьте болгарский перец, помидоры черри, томатную пасту и немного горячей воды. Потомите 10 минут, аккуратно перемешивая.
Всыпьте картофель, посолите и влейте горячую воду. Варите шурпу на медленном огне 1 час.
