Соевый соус и горчица придают курице насыщенный вкус, чеснок добавляет аромат, а ложка меда помогает получить блестящую янтарную корочку. Солить мясо отдельно не нужно: соль уже есть в соевом соусе и готовой горчице. Начните запекание под фольгой, а потом снимите ее: курица подрумянится, а сладкий маринад не подгорит.
Калорийность
252 ккал на 100 г (Б: 24 г, Ж: 16 г, У: 3 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Обсушите куриные бедра бумажными полотенцами, не промывая: на сухой коже маринад держится лучше. Очистите чеснок и пропустите через пресс.
-
Смешайте в большой миске соевый соус, горчицу, мед, растительное масло, чеснок, паприку и молотый черный перец. Размешайте вилкой до однородности, чтобы не осталось комочков горчицы.
-
Выложите курицу в миску и распределите маринад по каждому кусочку, в том числе под кожей: она легко отделяется от мяса. Накройте миску и уберите в холодильник на 1-3 часа. Если торопитесь, маринуйте хотя бы 30 минут. После работы с сырой курицей вымойте руки и использованную посуду.
-
Разогрейте духовку до 200 °C в режиме «верх-низ». Дайте избытку маринада стечь с бедер и переложите их в форму кожей вверх, оставляя между кусками небольшие промежутки. Остатки маринада из миски выбросьте. Неплотно накройте форму фольгой и запекайте 20 минут.
-
Снимите фольгу и запекайте еще 25 минут, до румяной блестящей корочки. Бедра не переворачивайте: так кожа останется сверху и подрумянится равномерно. Если поверхность темнеет слишком быстро, прикройте ее фольгой.
-
Проверьте готовность в самой толстой части нескольких бедер: термометр, не касаясь кости, должен показать не менее 74 °C. Без термометра надрежьте самый крупный кусок до кости: мясо должно стать непрозрачным, без сырых полупрозрачных участков, а выделившийся сок - прозрачным. Но только на цвет сока не полагайтесь: надежнее всего проверять термометром. При необходимости допекайте по 5 минут и проверяйте снова. Готовой курице дайте постоять 5-10 минут перед подачей, чтобы при разрезании вытекло меньше сока.
