Знаменитый грузинский соус ткемали готовится из алычи. В идеале фрукты должны быть слегка зеленоватыми. Благодаря этому получится тот самый кислый вкус. В рецепте я добавляю стручок перца чили, но это делать необязательно.
Калорийность
109 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 5 г, У: 15 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промытую алычу сложите в глубокую кастрюлю, добавьте воду и проварите 10 минут.
-
Мелко нарежьте укроп, острый перец и очищенные зубчики чеснока.
-
Проваренную алычу аккуратно протрите через сито.
-
Переложите полученную массу в толстостенный сотейник и варите 5 минут.
-
Всыпьте соль, хмели-сунели и молотый кориандр. Хорошенько все перемешайте.
-
Добавьте растительное масло, чеснок, перец чили и укроп. Проварите на слабом огне 5 минут.
-
Всыпьте сахар, молотый перец и продолжайте варить до тех пор, пока не раствориться сахар.
-
Влейте винный уксус, перемешайте и через 2 минуты выключите. Готовый соус подавайте на стол или храните в стерилизованной банке.
