Изумительный русский суп с незабываемым вкусом. Готовится с большим количеством зелени и обязательно на холодном квасе, поэтому идеален для летнего меню. Делюсь рецептом старорусской ботвиньи с малосольной красной рыбой.
Калорийность
41 ккал на 100 г (Б: 4 г, Ж: 1 г, У: 4 г).
Ингредиенты
- Красная рыба (малосольная) – 250 г
- Огурцы – 150 г
- Свекольная ботва – 200 г
- Щавель – 150 г
- Шпинат – 150 г
- Зеленый лук – 10 г
- Укроп (или другая зелень) – пару веточек
- Горчица (сладкая) – по вкусу
- Лимонный сок – 2 ч.л.
- Сахар – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Квас (хлебный) – 1,5 л
Пошаговый рецепт приготовления
-
Свекольную ботву, щавель и шпинат обдайте кипятком, а затем мелко нарежьте.
-
Измельчите огурцы, малосольную красную рыбу, укроп и зеленый лук.
-
Поместите все заготовки в глубокую кастрюлю.
-
Отдельно смешайте лимонный сок, горчицу, сахар и соль.
-
Добавьте заправку в кастрюлю с основной заготовкой и перемешайте.
-
Залейте охлажденным квасом, перемешайте и сразу подавайте на стол. Традиционно старорусскую ботвинью с малосольной красной рыбой рекомендуется дополнить черным хлебом, вареными раками и холодной сметаной.
