Наваристое тайское блюдо покорило весь мир своим потрясающим вкусом. Я предлагаю пойти дальше и приготовить чудесный суп том ям в казане на костре. Он получится еще вкуснее, ароматнее и насыщеннее. Количество порций по желанию можно уменьшить или увеличить.
Ингредиенты
- Креветки (охлажденные) – 400 г
- Кальмары (охлажденные) – 300 г
- Шиитаке (сушеный) – 100 г
- Шампиньоны – 300 г
- Помидоры черри – 200 г
- Острый красный перец – 1 стручок
- Корень галангала – 20 г
- Лемонграсс – 20 г
- Имбирь (корень) – 20 г
- Лайм – 1 штука
- Соевый соус – 100 мл
- Рыбный соус – по вкусу
- Кокосовое молоко – 500 мл
- Куриный бульон – 4 л
Пошаговый рецепт приготовления
Креветки промойте, очистите от панцирей и хвостиков. Поместите очистки в марлевый мешок и отложите в сторону - позже он будет использоваться в рецепте.
Кальмары очистите, нарежьте небольшими кусочками произвольной формы.
Помидоры черри очистите от кожуры, измельчите корень имбиря, шиитаке, шампиньоны и острый перец.
Подготовьте еще один марлевый мешочек. Сложите в него корень галангала, нарезанный имбирь и лемонграсс.
Налейте куриный бульон в казан и доведите до кипения.
Поместите в казан узелки с панцирями креветок и с ароматными добавками, всыпьте острый перец. Прокипятите все вместе 15 минут.
Удалите мешочки с бульона. Добавьте шампиньоны и шиитаке. Также по желанию на этом этапе можно добавить пасту том ям.
Через 5 минут добавьте креветки, кальмары, кокосовое молоко, рыбный и соевый соусы. Проварите суп том ям в казане на костре 2 минуты.
Снимите казан с костра, добавьте в суп помидоры черри и сок лайма. Полчаса блюдо должно настояться.
