Свиная шейка под луком, помидорами и тягучим сыром выходит особенно аппетитной: края мяса слегка румянятся, а овощная «шуба» остается сочной. В аэрогриле начинку выкладывайте поэтапно: сначала соус и овощи, а сыр добавляйте ближе к концу, чтобы он успел расплавиться и не пересох.
Калорийность
244 ккал на 100 г (Б: 12 г, Ж: 20 г, У: 4 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Нарежьте свиную шейку поперек волокон на 8 ломтиков толщиной около 1,5 см. Накройте пищевой пленкой и слегка отбейте до равномерной толщины около 1 см, сохраняя кусочки целыми.
-
Смешайте соевый соус, горчицу, один зубчик чеснока, пропущенный через пресс, и молотый черный перец. Обмажьте мясо маринадом, накройте и уберите в холодильник на 1 час. Соль не добавляйте: для этой порции достаточно соевого соуса.
-
Очистите лук и нарежьте полукольцами толщиной около 1 мм. Вымойте помидоры и нарежьте кружками толщиной 4-5 мм. Натрите сыр на средней терке, вымойте и мелко порубите укроп. Смешайте сметану, майонез и два оставшихся зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Достаньте мясо из маринада и промокните бумажными полотенцами.
-
Разогрейте аэрогриль до 200 °C в течение 3 минут. Смажьте растительным маслом перфорированный пергамент по размеру дна корзины и после разогрева уложите его в корзину. Выложите на пергамент четыре ломтика мяса, оставляя между ними небольшие зазоры, чтобы они прижали бумагу. Готовьте 5 минут, до легкого подрумянивания краев. Остальную свинину до второй партии держите в холодильнике.
-
Выдвиньте корзину и распределите по мясу половину сметанно-майонезного соуса. Сверху тонким слоем уложите половину лука, затем половину кружков помидоров. Верните корзину в аэрогриль и готовьте при 180 °C 8 минут, до размягчения овощей.
-
Посыпьте ломтики половиной сыра и готовьте при 180 °C еще 4 минуты, до расплавления сыра и золотистых пятен. Введите термометр сбоку в середину самого толстого ломтика: температура мяса должна достичь 70-72 °C. Если она ниже, продолжайте готовить, пока мясо не дойдет до нужной температуры. Переложите свинину на теплую тарелку, неплотно прикройте фольгой и дайте отдохнуть минимум 3 минуты. Так же приготовьте вторую партию с оставшимися соусом, овощами и сыром: 5 минут при 200 °C, 8 минут при 180 °C под овощами и 4 минуты при 180 °C с сыром. Проверьте температуру мяса, дайте ему отдохнуть 3 минуты и перед подачей посыпьте обе партии укропом.
