Рис впитывает сок свинины и пропитывается теплым пряным ароматом зиры, барбариса и печеного чеснока. Берите пропаренный рис и плотно закрывайте форму фольгой: крупа дойдет на пару, а верхний слой не пересохнет. После запекания дайте блюду немного постоять под фольгой, чтобы зерна равномерно впитали оставшуюся влагу.
Калорийность
192 ккал на 100 г (Б: 7 г, Ж: 12 г, У: 14 г).
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
-
Промойте рис, пока вода не станет почти прозрачной, и откиньте на сито. Обсушите свинину, удалите плотные пленки и нарежьте кубиками по 3 см. Очистите лук и морковь, лук нарежьте полукольцами, морковь - соломкой. Снимите с чеснока свободную наружную шелуху, промойте головку и срежьте верхушку, чтобы открыть зубчики. Промойте барбарис и слегка разотрите зиру. Возьмите металлическую жаропрочную форму на 2,5-3 л: между ней и стенками аэрогриля должен остаться зазор для циркуляции воздуха.
-
Разогрейте аэрогриль до 200 °C. Выложите свинину в форму, добавьте растительное масло, 1 чайную ложку соли, зиру, паприку и черный перец. Перемешайте и распределите мясо по дну. Готовьте без крышки 12 минут, перемешав мясо на шестой минуте, пока выступающие кусочки слегка не подрумянятся.
-
Добавьте к свинине лук и морковь, перемешайте с мясным соком и готовьте при 200 °C еще 8 минут, один раз перемешав в середине времени, пока овощи слегка не размягчатся, а их края не подрумянятся.
-
Рассыпьте барбарис по мясу с овощами, затем ровным слоем выложите рис, не перемешивая. Вставьте головку чеснока в центр срезом вверх. Растворите оставшиеся 0,5 чайной ложки соли в 550 мл кипятка и осторожно вливайте воду по ложке, чтобы не размыть слой риса. Плотно накройте форму фольгой без проколов, закрепите ее по всему краю и оставьте зазор между фольгой и нагревателем.
-
Готовьте при 180 °C 35 минут. Осторожно приоткройте фольгу, выпуская пар от себя, и попробуйте несколько зерен из середины формы: они должны быть мягкими, без твердой сердцевины. Проверьте дно ложкой - свободной воды почти не должно остаться. Если рис еще твердый, а жидкости нет, добавьте 30-50 мл кипятка, снова накройте форму и готовьте еще 5 минут. Если рис мягкий, а жидкости слишком много, запекайте без фольги еще 5 минут. Измерьте кухонным термометром температуру в центре самого крупного кусочка свинины и доведите ее минимум до 63 °C.
-
Выньте форму, снова плотно накройте ее фольгой и оставьте на 10 минут. Снимите фольгу, достаньте чеснок и аккуратно перемешайте рис с мясом и овощами снизу вверх. Разложите по тарелкам и на каждую порцию выдавите мягкие зубчики печеного чеснока.
