Среди традиционных блюд Татарстана большой популярностью пользуются маленькие пирожки с мясной начинкой. Готовят их с говядиной или бараниной, нередко добавляя лук, картофель и зелень. Называется такая выпечка «вак беляши по-татарски». Давайте приготовим их в духовке!
Ингредиенты
- Мука – 420 г
- Кефир – 240 мл
- Сливочное масло (мягкое) – 150 г
- Сода пищевая – 0,5 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Говяжий фарш – 400 г
- Картофель – 300 г
- Лук – 100 г
- Молотый кориандр – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Вода (холодная) – 3 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
В теплый кефир всыпьте пищевую соду, перемешайте.
Муку просейте в широкую миску, смешайте с солью.
Добавьте мягкое масло и разотрите руками до состояния крошки.
Влейте заготовку с кефиром и замесите эластичное тесто. Сформируйте шар, накройте пищевой пленкой и уберите в сторону на 10-15 минут.
Картофель и лук очистите, мелко нарежьте.
Смешайте говяжий фарш, измельченные овощи, воду, специи и лук.
Разделите тесто на 14 одинаковых кусочков, раскатайте небольшие коржи.
Разложите по заготовкам начинку и залепите так, чтобы сверху на каждом образовалось отверстие.
Переложите заготовки на застеленный противень и поставьте в духовку, прогретую заранее до180 градусов. Выпекайте вак беляши по-татарски 30 минут.
