В этом рецепте я подробно расскажу о том, как приготовить сытную начинку и замесить идеальное тесто. Следуйте рекомендациям и у вас получатся вкуснейшие вареники с картошкой и фаршем. Таким блюдом можно сытно накормить семью и порадовать гостей.
Ингредиенты
- Мука – 300 г
- Соль – 0,5 ч.л.
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Вода – 200 мл
- Картофель – 200 г
- Фарш мясной – 150 г
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 2 зубчика
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Молотый черный перец – по вкусу
- Молотый кориандр – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Вода – 500 мл
- Сало (слабосоленое) – 50 г
- Лавровый лист – 3 штуки
- Соль – 1 ч.л.
- Вода – 2 л
Пошаговый рецепт приготовления
Картофель очистите, нарежьте, промойте и выложите в подготовленную кастрюлю. Добавьте немного соли, влейте воду и проварите 20 минут.
Слейте воду, картофель разомните до пюреобразного состояния.
Лук и чеснок очистите, измельчите и слегка обжарьте на масле.
Добавьте фарш и обжаривайте все вместе 10 минут.
Переложите содержимое сковородки в кастрюлю с картофелем, добавьте специи и соль, перемешайте.
Смешайте просеянную муку, соль, растительное масло и воду. Замесите эластичное тесто, накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут.
Сформируйте из теста колбаску, нарежьте небольшие шайбочки и раскатайте тонкие лепешки.
Разложите начинку по заготовкам и залепите вареники.
Вскипятите воду, добавьте соль, лавровый лист и вареники с картошкой и фаршем. Проварите 5 минут с момента повторного закипания, а затем откиньте на дуршлаг.
Сало мелко нарежьте, выложите на сковородку и вытопите жир на медленном огне.
Смешайте вареники с жареным салом, выложите в красивую миску и подавайте на стол.
