Если мне хочется разгрузить желудок, я варю легкие супы. В последнее время в списке моих фаворитов веганский рассольник. Чтобы ускорить процесс, перловку я всегда предварительно замачиваю. Благодаря этому на приготовление супа уходит чуть больше 1 часа.
Ингредиенты
- Перловка – 200 г
- Картофель – 300 г
- Маринованные огурцы (средние) – 2 штуки
- Морковь – 150 г
- Лук – 150 г
- Зелень (любая) – 4 веточки
- Сельдерей (стебли) – 100 г
- Огуречный рассол – 100 мл
- Томатный соус – 4 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Кориандр (в зернах) – 0,5 ч.л.
- Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
- Соль – 1,5 ч.л.
- Вода (фильтрованная) – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления
Перловку промойте и замочите на 10-12 часов.
Нарежьте маринованные огурцы, сельдерей, морковь, зелень, очищенные картофель и лук.
Обжарьте лук с морковью на растительном масле до мягкости.
Всыпьте сельдерей, огурцы и обжаривайте еще 5-7 минут.
Добавьте огуречный рассол, томатный соус и специи, томите 5 минут, часто перемешивая.
Поместите перловку в кастрюлю с холодной водой и проварите 20 минут с момента закипания.
Добавьте зажарку, картофель и варите еще 15 минут.
Посолите, всыпьте измельченную зелень и через 5 минут выключите огонь.
