Узбеки называют это блюдо «гуйру цомян», что в переводе означает жареный лагман. Готовят его с минимальным количеством подливы и, конечное же, с тонкой лапшой. Весь процесс приготовления в подробностях описан в этом рецепте!
Ингредиенты
- Говядина (филе) – 400 г
- Болгарский перец – 2 штуки
- Редька – 150 г
- Помидоры (средние) – 2 штуки
- Морковь – 1 штука
- Лук репчатый – 2 штуки
- Чеснок – 3 зубчика
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Соевый соус – 2 ст.л.
- Лавровый лист – 2 штуки
- Молотый черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Вода (фильтрованная) – 600 мл
- Укроп (для подачи) – 2 веточки
- Мука – 350 г
- Яйца куриные – 1 штука
- Соль – 0,5 ч.л.
- Растительное масло – 30 мл
- Вода (теплая) – 60 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте просеянную муку, соль и взболтанное вилкой яйцо.
Влейте теплую воду и замесите тугое тесто. Накройте пищевой пленкой и уберите в сторону на полчаса.
Нарежьте говядину, помидоры, очищенные редьку, болгарский перец, репчатый лук и морковь.
В толстостенном казанке разогрейте масло, всыпьте говядину и обжарьте 10 минут.
Добавьте лук, морковь и продолжайте готовить 4-5 минут.
Всыпьте редьку, помидоры, болгарский перец и лавровый лист. Обжаривайте 15 минут, время от времени помешивая.
Влейте горячую воду, соевый соус и готовьте под крышкой 1 час.
Посолите, поперчите, выдавите через пресс чеснок и снимите с огня.
Раскатайте тесто в тонкий корж и нарежьте полоски толщиной до 0,5 сантиметра.
Смажьте руки и рабочую поверхность маслом, скатайте полоски в тонкую лапшу.
Сложите лапшу на смазанную маслом тарелку, заворачивая по спирали. Накройте пищевой пленкой на 15 минут.
Один край лапши катайте ладонью об стол, а второй аккуратно тяните в сторону. Должна получиться тонкая длинная лапша.
Полученную лапшу отварите 3 минуты в подсоленной воде.
Разложите в тарелки лапшу, добавьте овощи с мясом и присыпьте измельченным укропом.
